Les Herbes Champenoises

Menthe

Nom latin : Mentha spicata
Famille botanique : Lamiacées

Caractéristiques générales

La menthe est une herbe aromatique très populaire, aussi bien utilisée dans les boissons qu’en gastronomie. Elle est utilisée séchée ou fraîche en tisane et infusion, dans le thé à la menthe ou le célèbre cocktail mojito (cf recette). On retrouve sa saveur fraîche, intense et légèrement piquante dans des plats aux origines diverses : taboulé d’Afrique du Nord, nems et salades asiatiques, sauce à menthe en Angleterre, …

Les Herbes Champenoises cultive l’espèce la plus appréciée en cuisine : la menthe verte, appelée aussi menthe douce. Les pots de menthe sont récoltés lorsque la plante est la plus riche en arôme, au stade jeune plant.