Coriandre
Nom latin : Coriandrum sativum
Famille botanique : Apiacées
Caractéristiques générales
Les feuilles de coriandre dégagent une forte odeur poivrée et musquée très particulière. La coriandre est l’herbe aromatique synonyme de cuisine du monde.
En Asie on retrouve ses feuilles hachées dans presque tous les plats, froids comme les salades, chauds comme les soupes, sauce piquante ou plats mijotés. En Afrique du Nord, elle est incontournable pour la chorba ou dans certains tajines. La cuisine sud-américaine la met à l’honneur dans le ceviche ou la salsa.
La coriandre Les Herbes Champenoises est cultivée en pot. Elle est récoltée au stade jeune plant lorsque la plante est la plus riche en arôme.
Disponibilité
Valeurs nutritives
Critères de qualité et d’achat recommandés
Choisir des plants aux feuilles vert foncé et sans tache.
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