Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de boulgour
• 3 petites poignées de persil plat
• 1 petite poignée de feuilles de menthe
• 1 demi oignon rouge
• 1 demi citron
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel, poivre

Préparation :

Ciselez finement les feuilles de menthe et le persil. Emincez l’oignon rouge. Hachez les tomates en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Salez, poivrez.

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Le boulghour va lentement gonfler et s’imprégner de tous les arômes.

Mon astuce :

Si le temps presse, utilisez de la semoule à la place du boulgour. Faites-la gonfler suivant les indications du paquet. Laissez-la refroidir avant de mélanger tous les ingrédients.